안녕하세요. 항상 이용해 주셔서 감사합니다. 먼저 무말랭이는 만두에서는 없어서는 안 되는 채소입니다. 결론적으론 예전부터 써왔습니다. 무는 만두의 풍미를 더해주며, 생무 보다는 말랭이를 만들어 다시 불려 사용함으로써 식감(아삭함)을 더해주는 역할을 합니다.
무말랭이라 함은 무를 채 썰어 햇볕에 바싹 말려 저장한 상태를 말하며 이것을 다시 만두회사에서 몇 시간 불린다음 꾹 짜서 재료로 사용하고 있습니다. 과거에 몰지각한 영세 만두회사에서 단무지 사용으로 소비자를 우롱 한 적이 있으나, 현재 저희 회사에서는 가까운 농가(임실)에서 받아 사용하고 있습니다. 참고로 저희 회사는 HACCP인증을 식약청으로부터 받아 관리되고 있어서 안심하게 드셔도 좋습니다. 항상 최선을 다해 정성껏 만들겠습니다.
언제 시간이 되신다면 견학오시면 감사하겠네요. ^^
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